ಹ್ಯೂಮಸ್ (ಅಥವಾ ಹಮ್ಮುಸ್) ಎಂಬುದು ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, hummus ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಪ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಟಾಣಿ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಚೂರುಚೂರು ಸುವಾಸನೆ ಘಟಕಗಳು .
ಹುಮ್ಮಸ್ಸಿನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
ಮಾನವಕುಲದ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ Hummus, ಮೂಲತಃ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ-ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ hummus ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚರಿಯಲ್ಲ, ಅಂಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
Hummus ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಲಘು ಅಥವಾ ಪಿಟಾ, lavash, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯೂಮಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳೋಣ.
ಹ್ಯೂಮಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣ ಗಜ್ಜರಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಕಡೇಪಕ್ಷ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಊದಿಕೊಂಡ ಗಜ್ಜರಿ ತೊಳೆದು, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು 3 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಥವಾ ಕುದಕ-ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ನಾವು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ). ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು). ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದ್ರವದೊಳಗೆ ಒಂದು ದ್ರವವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೆಸೇಮ್ ಬೀಜವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿ ಅಥವಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಲು, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಎಳ್ಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಕಲ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಈಗ, ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಮೇಲೋಗರದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದು ಚಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು hummus ಫೆಲಾಫೆಲ್ (ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚೆಂಡುಗಳು) ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ತುರಿದ ಒಣ ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೋಲೇಟ್ನಿಂದ ಸೀಸದ ಹ್ಯೂಮಸ್.
ನೀವು hummus ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ , ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಂಟ್, ಕಾರ್ಕಡೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ.