ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಅದ್ಭುತ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರ, ಮನೆಯಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುಭಾಶಯ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನವಿರಾದ ಶೆಲ್ಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 485 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದ ತ್ವರಿತ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 180 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + ಲೋಳೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 85 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಗರಿಗಳು ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಿಶ್ರಣ ಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ದ್ರಾವಣವು ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ರೂಪಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
60 ನಿಮಿಷಗಳು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಳು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಐಸ್ ನೀರು - 120 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಾರ್ಗರೀನ್) - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು - 35 ಮಿಲಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
- ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ - 1/2 ಕೋಷ್ಟಕ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಗರಿಗಳು ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಿಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಟಿ ಮರಳಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಮ್ನಲ್ಲಿ ತುಣುಕು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ನಾವು ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸರ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದೆ, ನಾವು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತುಂಬುವ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾಟಿ ಅಂಚುಗಳು ಒಡೆದುಹೋಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಾಗಿರಬೇಕು.