ಡಕ್ ಸ್ತನ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಡಕ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಬರಬಹುದು. ಅದರ ರೆಕ್ಕೆರೆಡೆಡ್ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹವು ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಬ್ಕಟಿಯೋನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಜೊತೆಗೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಹಲವಾರು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಿಮಗೆ ಡಕ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕೋರಿ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಡಕ್ ಸ್ತನ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ತೀವ್ರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸ್ತನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ: ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕೇವಲ ಕೊನೆಯ ಪಟ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಸ್ತನ (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
• ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕೋರಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಋಷಿ (ಎಲೆಗಳು) - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತೆಗೆಯುವುದು ಸಮನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಮಸ್ಕಟ್ನಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ತನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೇರವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮುಳುಗಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸ್ತನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಡಕ್ ಸ್ತನವು ಗುಲಾಬಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕೋರಿ ಜೊತೆಗೆ ಋಷಿ ಹಾಕಬೇಕು - ಅವು ಸ್ತನಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತವೆ.

ಡಕ್ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಏಷ್ಯನ್ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:

• ಡಕ್ ಸ್ತನ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಕೈಗಳು;
• ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - ತಲೆ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಗರಿಗಳು;
• ಚಿಲಿ;
• ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ತಾಪನವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಉಡುಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಆಧಾರ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ, ನಂತರ ನಾರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ತನ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಡಕ್ ಸ್ತನ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಸ್ತನ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಿಹಿ, ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
• anis - 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ 190 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ frosting ಅನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಸೈಜ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕು.