ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎನ್ನುವುದು ಹಕ್ಕಿನ ಸ್ಟೀಕ್, ಅಂದರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾರು ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ತುಂಡುಯಾಗಿದ್ದು, ನಾರುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸತ್ತ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ (ತೊಡೆಸಂದಿಯ) ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಗಡಸುತನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಶೇಷದ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಕು. ಆಮ್ಲೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಣ್ಣು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಳಿತ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಬೆಳೆದಿದೆ: ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಮಿರಾಬೆಲ್. ಅಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಅನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಂಕ್ ಆಸಿಡ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ) - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು, ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು 6, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿ - 12 ಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಆವೃತ್ತಿ
ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ನಿರ್ಗಮನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೂಪಾಂತರವು ಟೊಮೆಟೋದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಹುತೇಕ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗಣಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಾವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ
ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು
ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು, ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೇವಲ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದ್ರವದ ಅನುಪಾತವು 1: 3 ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಅಲ್ಲದ ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳ ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.