ಓರೆಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಮೀನುಗಳು - ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿ-ತೀವ್ರವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮವು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೂರು ಕಂಬಗಳು ಮೀನು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿವೆ.
ಒಂದು ಮಠದಲ್ಲಿ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಲು. ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚುಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ ಅದನ್ನು 3/4 ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಅಂತಿಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಿರೀಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಪದರವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಶೂ ಏಕೈಕ ಅನಾಲಾಗ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಸನ್ಯಾಸಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಕಂದು ಮಾಡಲು ಫೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ) - 2 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅಷ್ಟೇನೂ ತೈಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರೂಪವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮ ಪಂದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸನ್ಯಾಸಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.