ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಬೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಚೂರು ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಲುಚಕ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಕಳವಳ ತರಕಾರಿಗಳು 10 ನಿಮಿಷ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪುಟ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು.
ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಲೆಂಕೊ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತೈಲದ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುತ್ತಿನ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರೆಡಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 1.5 ಸ್ಟ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲಾ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಈ ಬಾರಿ ನೀರಿನ ಹಲವು ಬಾರಿ ಬದಲಾಗುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 15 ಕುದಿಸಿ
ಈಗ ನಾವು ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮುತ್ತು ರಂಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.