ಸಮುದ್ರದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಸತ್ಕಾರದವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಕೆಲವು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಸಮುದ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಲಾಡ್ - ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೂರುಚೂರುಗಳು - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೀಗಡಿ (ದೊಡ್ಡ) - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಾಮ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° ಸೆ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ತೈಲವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಸಾಸ್ ಬಿಳಿ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ತನಕ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ. ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸಹ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳ ತೆಳು ಉಂಗುರಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹರಡಿದೆವು.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಚೊರಿಜೊ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುದ್ರಣಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಲ್-ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಚೊಕ್ಕಿನ ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮೇಜಿನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬ್ರೆಡ್ - 5 ಹೋಳುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಅಡಿಕೆ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಯುವ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರುಗುಲಾ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಕ್ರೋಡು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರೊಟೋನ್ಗಳಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳ ಚೂರುಗಳು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ತೈಲದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಳ್ಳಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಡೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಅರ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಮುದ್ರದ ಕವಚದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.