ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಹುರಿದ ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರಸ್ಸಲ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತೊಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸುರುಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ರುಚಿಕಾರಕ ತೆಗೆದು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮೊದಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡಿದ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಸೇಜ್ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 0,5 PC ಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 0.5;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಸವರಿಕೊಂಡು, ಸಾಸೇಜ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಗೋಲ್ಡನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ , ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೂಕೋಸು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೂಕೋಸು - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಸೆಯಲು. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬಲ್ಬ್ನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅರೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಪೈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತಿರುಗಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಡಫ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯೊಂದನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಬ್ -1 ಪಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕಿರಣ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಉತ್ತಮ ಕೈಗಳಿಂದ MIME ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ "ಹಾಟ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸೆಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಯಾ ರುಚಿಗೆ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.