ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುರುಕುಲಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು "ಓರೆಕೋವ್" ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಲವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ಒರೆಷೆಕ್" ಗಾಗಿ ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್
ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು - 155 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಯೋಜನೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಿಂದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನಕ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. "ನಟ್ಸ್" ಕುಕೀಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೂ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ಒರೆಷೆಕ್ಸ್" ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಭರ್ತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ, ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಪುಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 285 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಹಾಕಿ. ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಗ್ಗೂಡಿದಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ "ನಟ್ಸ್" ಕುಕೀಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
ಅನಿಲಕ್ಕಾಗಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನಲ್ಲಿ "ಒರೆಷೆಕ್ಸ್" ಗಾಗಿ ಡಫ್
ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಫ್ರೇಬಲ್ ಡಫ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ... ವೋಡ್ಕಾ. ವೊಡ್ಕಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದಂತಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 410 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮೃದುವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ವೋಡ್ಕಾ, ವಿಸ್ಕ್ ಮತ್ತೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೈ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.