ಅದ್ದೂರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬೇಕರಿ ಕಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಹೇಗೆ? ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1,2-1,3 ಕೆಜಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಮರುದಿನ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, 500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನವರೆಗೂ ನಾವು ಉಗುಳುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮರೆಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದ ಚಮಚದ 2/3 ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ).
ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿದಾದವನಾದರೂ - ಡಫ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವೆವು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೋಗಬೇಕು. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ 40-450 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಿ, ರೈ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೇವಲ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ 50/50 ವಿಧವೆಯರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಓಟ್ ಪದರಗಳು - 1 ಐಟಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
- ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಓಟ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಿಂದ ರುಬ್ಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಎಂದು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ತಕ್ಷಣ - ಇದು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.