ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ "ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲು" ಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು GOST ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೌಫಲ್, ಮೃದುವಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ತಲಾಧಾರ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ - ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಬ್ದಗಳು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ "ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲು" - GOST USSR ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ GOST ಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಅಧಿಕೃತವು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೃಹವಿರಹದಲ್ಲಿ ನೂಕುವುದು ಬಯಸುವವರಿಗೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ.
ಒಂದು ಸೌಫಲ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು 240 ಮಿಲಿ;
- ಅಗರ್ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕು - 1 ಐಟಂ;
- ಹಾಲು - 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ನಾವು ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕ. ದ್ರವ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇಡೀ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಜಿಎಟಿಟಿ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು "ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲು" ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗರ್ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಉನ್ನತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸೌಫಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೂ ಕೇಕ್ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಚ್ಚುನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದ ಸರಳವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಕೇಕ್ "ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲು" GOST ಪ್ರಕಾರ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಸಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಹಾಲು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅದರ ವೈಭವವನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸಾರ - 10 ಮಿಲಿ.
ಒಂದು ಸೌಫಲ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಅಳಿಲುಗಳು) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 115 ಮಿಲಿ;
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 65 ಮಿಲಿ.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕು - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 95 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ರಚನೆಗೆ ಮೃದು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಾಲಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಭವ್ಯವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಾರದಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ
ನೀವು ಮೊದಲು ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುವ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರೆಸಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಅಳಿಲುಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಸೌಫಲ್ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೇಕ್ "ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲು" ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಹೆಚ್ಚಿದೆ, ಇದು ಕೆನೆನಿಂದ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.