ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಇದು ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಇಡೀ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ , ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಇರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 640 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 830 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 780 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 780 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 820 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸರಳ ಮರುಪೂರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವಷ್ಟು ಸಾಕು. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಾಗೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹರಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಸಲು ಸಾಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4.8 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 880 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 880 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಉರುಳಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಕಂಟೇನರ್, ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೊರಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿರುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಂತಹ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕಾಲ "ಉದ್ದವಾದ" ಕವಚವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಶ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಜಾರ್ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ - 1, 6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 840 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಹಸಿರು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 230 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 135 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 430 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಭಸವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಿರುವುವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹನಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೈಲ ಮರಿಗಳು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೀಸನ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.