ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಂಶಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುವ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕಪ್ಪು - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,3 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕಟಾವು ಬೆರಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಓಡುತ್ತಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶದ ಬರಿದಾದ ನಂತರ ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಬಟ್ಟೆ ಕಟ್, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ. ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಬೆರ್ರಿ ರಸವು ಸಾಧನಗಳ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಕುಸಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು? ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರಿ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಬಿಡುವುದರ ಮೂಲಕ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕಪ್ಪು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,3 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸ್ಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಹ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ಎರಡು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರ್ರಿ ಮಾಂಸದ ಗರಿಷ್ಟ ಸಂಭವನೀಯ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾವು ಮರದ ಮೋಹಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕೀಟಲೆ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು