ಬಹುಶಃ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಾಮಕರಣವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಸವಾಲು ಹಾಕಲು ನಾವು ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೆರ್ಬಿಯಾದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಉದ್ದೇಶ.
ಸರ್ಬಿಯನ್ ಅವರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಜೀವವಾಗಿ ಆಯಿವರ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಮಬ್ಬುವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಿ. ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಗಲ್ಲಿಗೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಶಸ್ತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸರ್ಬಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಐವಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 640 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 75 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಐವಾರ್ಗಾಗಿ ಸೆರ್ಬಿನ್ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಹೊರಪೊರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಬರ್ಗೈನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಬಿಡಿ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಐವಾರ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಸರ್ಬಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅಜರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 790 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುದಿಂದ 200 ಡಿಗ್ರಿವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ.