ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೊಲಾರ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಹೊಡೆಯುವದು. ಸಮಕಾಲೀನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಒಳಗಿರುವ ಶೆಲ್ ಆಗುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಶೆಲ್ನ ರುಚಿಯು ವಿಷಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ರಸವು ಒಳಗಡೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೆಲಿಕಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಂದು ನಾವು ಹಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಪೆಲ್ಲಿಕಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಹಿಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಲು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಲೋಳದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಲಿಸ್ಟೊವ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಡಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಡೆ. ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಲಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಡ್ ರುಡಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯೋಜನೆಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹುಳಿಯಾದ ಹುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆಯೇ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಗಾಳಿ ಬೀಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಡಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಉಳಿದವು ಮೊಸರು ಭರ್ತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರಂತರ ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಂಡೆಗಳ ಕಾಣಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಾಲು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುರಿಯಲು ಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಡ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಜೈರೈಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ . ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪೆಲಿಕಲ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಪಿಸ್ಟ್ನಿಕಿ ಕೂಡ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.