ಕೆನೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್

ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಥವಾ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಪಾಸ್ಟಾ) ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್ನ ಆಯ್ಕೆಯ ವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಶೀತದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಕೆನೆ ಆಧರಿಸಿದ ಸಮೃದ್ಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳು ಬಹಳ ಮೃದುವಾದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವು ಅದರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ (ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ), ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವವರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ (ಅಂದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ)

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಡ್ಯೂರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲೆ "ಗ್ರೂಪ್ ಎ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ (ಅಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ") ಎಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 8 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅದನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸ್ ಬೋಟ್ನಲ್ಲಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಕೆನೆ ಆಧರಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಸಾಸ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಂತೆ) ನಾವು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಏಕೆ ಬೇಕು?

ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಮಸ್ಕಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ರೀಮ್ ಡೈರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು (ದಪ್ಪ) - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ನೆಲದ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ವೆರ್ಮೌತ್, ಮಾರ್ಟಿನಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕೆನೆ, ವೈನ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ), ಹಾಗೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತುಂಡರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ಗೆ 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 3-4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಚೀಸ್-ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ. ನಾವು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 80 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಪರ್ಮೆಸನ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಟಾಮ್, ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್-ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಕೋರೋನಿ ವಿಭಿನ್ನತೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಂತಹ ಸಾಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು) - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲೀ;
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಳವಳ, ಒಂದು ಸಲಿಕೆ ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು. ಈಗ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಕ್ರೀಮ್-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳು ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.