ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಜಿಕ

ಆಡ್ಜಿಕಾ ಎಂಬುದು ತೀವ್ರವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಇದು ಸ್ಪೈಸಿನೆಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ adzhika ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳು ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ adzhika ಅನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ ಲಘು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಜಿಕ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನಾವು ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿದವು ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪುಟ್. ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಖರಿಮ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ adzhika ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ adzhika

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮುಗಿದ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಜ್ಜಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಝಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 tbsp.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಣ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.