ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋವೆಸ್

Koumiss ಒಂದು ಫೋಮಿಂಗ್, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ. ಈ koumiss ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೇರ್ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಆಧುನಿಕ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕುಯ್ಯೆಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕುಮಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ಕೆಫಿರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒತ್ತಿದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಶುದ್ಧವಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳುಹರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪೊರಕೆ ಮೂಲಕ ದ್ರವದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದರಗಳು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರಚನೆಗೆ, ನಾವು ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಜರ್ಜರಿತ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ನಿಂತು ಬಿಡಲು. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೂಸು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲ್ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಚ್ಚಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ, ಮಿಶ್ರಿತ ಮತ್ತು ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳಪುಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.