ಮನೆಯಲ್ಲಿ chokeberry ರಿಂದ ವೈನ್

ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರು ಈ ಅಪೂರ್ಣ ಬೆರ್ರಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು chokeberry ರಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡುವ ತೊಡಕುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ.

Chokeberry ರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• chokeberry - 1 ಭಾಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0,25 ಭಾಗಗಳು;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮೂಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಣ್ಣು ರೋವಾನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನದಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ನೀವು ಅರೋನಿಯದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೊಳೆತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದ ತಳಕ್ಕೆ ಬಾರದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುವ ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಆಹಾರ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಗೀರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಕಿರಿದಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ನನ್ನಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ವೈನ್ ಫಿಲ್ಟೇಷನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭವನೀಯ ಕಲ್ಮಶಗಳು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕೀಟಲೆಗೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯು ತಪ್ಪಿಸಲು ದೈನಂದಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

Chokeberry ರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬೆರ್ರಿ ಗಂಜಿ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಶಲಾಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೋಲ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಉಳಿದವುಗಳು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ (10 ಕೆ.ಜಿ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪ್ರಮಾಣ) ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಮತ್ತೆ ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಒತ್ತಾಯ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

Chokeberry ರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• chokeberry - 4,7 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,9 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 980 ಮಿಲಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 4.8 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಅರೋನಿಯದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ನೀವು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ) ಒಣಗಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಂಜೂರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡು, ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್, ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಸೆಪ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಚಾಕ್ಬೆರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮುಗಿದ ವೈನ್ನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು 1-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.